2020/11/16 15:26
干し柿は渋柿からつくられると聞くと驚かれる方もいらっしゃいます😮
干し柿はとても甘く、糖度は50度前後になるといわれます✨が、干し柿にする前の生柿をかじると渋すぎて吐き出したくなります😅💦
では渋柿を干すと、なぜ甘くなるのでしょうか？😮✨
渋柿には渋みの元であるタンニンが含まれています💦
しかし乾燥させるとタンニンが水に溶けなくなり、これを渋抜きと呼び、渋抜きによって高い糖度をもつ渋柿の甘さだけを感じられるようになるのです
😋✨
今日は渋柿の皮をむいて、ひもに結び「吊るし柿」を行いました⛰
雨にかからないよう軒先などで、お日様の光に当ててじっくり干します☀️日当たりと風通しがよい場所がベスト🍃
だから、この時期になると市田柿の聖地ここ南信州では軒先に柿の簾が見えます😮✨とっても綺麗ですね✨
#市田柿 #干し柿 #渋柿から作られる #びっくり #南信州 #干し柿の聖地 #いいお天気 #柿簾 #くまさん農園
干し柿はとても甘く、糖度は50度前後になるといわれます✨が、干し柿にする前の生柿をかじると渋すぎて吐き出したくなります😅💦
では渋柿を干すと、なぜ甘くなるのでしょうか？😮✨
渋柿には渋みの元であるタンニンが含まれています💦
しかし乾燥させるとタンニンが水に溶けなくなり、これを渋抜きと呼び、渋抜きによって高い糖度をもつ渋柿の甘さだけを感じられるようになるのです
😋✨
今日は渋柿の皮をむいて、ひもに結び「吊るし柿」を行いました⛰
雨にかからないよう軒先などで、お日様の光に当ててじっくり干します☀️日当たりと風通しがよい場所がベスト🍃
だから、この時期になると市田柿の聖地ここ南信州では軒先に柿の簾が見えます😮✨とっても綺麗ですね✨
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